¿Son asimilables los minerales del agua de bebida?

Los diversos estudios científicos publicados en todo el mundo son todos contradictorios. En el estado actual de nuestros conocimientos, afirmar que hay que beber agua mineralizada para abastecerse de minerales es pura fantasía y un argumento totalmente gratuito, e incluso inexacto.

Un estudio interesante en Alemania

Como prueba de ello, citaré el gran estudio. realizado en mayo de 2001 por el doctor Heseker y su equipo del grupo profesional de nutrición y salud de la universidad alemana de Paderborn.

La evaluación se realizó a partir del mayor estudio científico jamás realizado en Alemania. Describe el protocolo muy preciso de 7 días de ingesta de alimentos y agua de 23.209 participantes de grupos de edades muy diferentes. El experimento se centró principalmente en las sustancias minerales calcio Ca, sodio Na y magnesio Mg. El informe original consiste en un resumen de 13 páginas de resultados y 40 páginas de gráficos explicativos. Más adelante resumiré estos resultados en cuanto a la presencia baja o alta de minerales en el agua.

¿Qué opina la OMS?

En la guía para la calidad del agua de bebida publicada por la OMS, se indica que muchos consumidores creen que las aguas minerales naturales tienen propiedades medicinales y otros efectos beneficiosos para la salud. En Europa, las aguas con concentraciones importantes de elementos minerales cuentan con una larga tradición. No obstante, la OMS acepta que algunas aguas minerales que contienen elementos nutritivos esenciales básicos puedan contribuir a cubrir las necesidades de sustancias nutritivas. Al mismo tiempo, indica que actualmente no existe ninguna prueba científica válida de los efectos positivos de estas aguas minerales.

El agua para principiantes

El agua es el principal alimento del ser humano. Su función esencial es aportar líquido para saciar la sed. Generalmente se admite que las necesidades de elementos minerales se cubren con la alimentación. Según nuestros hábitos de consumo actuales, el agua, tanto la de mesa de mineralización débil como las aguas minerales, contribuye muy poco a cubrir nuestras necesidades de elementos minerales. Debe valorarse más bien por sus funciones complementarias.

La leche (potencialmente perjudicial para la salud de un adulto), las verduras, los cereales integrales y los plátanos son las principales fuentes de calcio y magnesio.

Según la tabla de la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, sociedad alemana de nutrición), necesitamos 1.000 mg de calcio al día, lo que representa, según la dureza del agua potable, ¡entre 3 y 200 litros de agua al día! En cuanto al magnesio, cuyas necesidades ascienden a 350 mg al día, ¡esto representaría entre 7 y 25 litros de agua! Por último, ¡nuestra necesidad de potasio de 3.500 mg al día requeriría una ingesta diaria de entre 290 y 700 litros de agua al día!

Los resultados del estudio

Mediante métodos modernos de análisis con trazadores de isótopos estables, se ha constatado en el ser humano una biodisponibilidad del calcio del agua del 25 al 45 %. La biodisponibilidad del magnesio del agua es comparable a la de los alimentos, pero no desempeña ningún papel a la hora de cubrir las necesidades de magnesio de la población. También en este caso, solo tiene una función complementaria. En cambio, la presencia de sodio en las bebidas no es deseable, ya que los alimentos ya contienen más de las cantidades recomendadas por los organismos oficiales. Las aguas de mesa de mineralización débil y, en particular, el agua osmotizada contienen claramente menos sodio que las aguas minerales.

El estudio del doctor Heseker demuestra sin ambigüedad que una población que ha consumido agua mineral no goza de mejor salud que una población que ha consumido agua de mineralización débil y concluye: «busque sus minerales en las plantas, frutas y verduras y no en el agua.»

Señalemos, por último, que este estudio, aunque su enfoque difiere del de la bioelectrónica de L.-C. Vincent, llega a las mismas conclusiones, a saber, que nuestros minerales deben proceder de los vegetales y no del agua. Así, respalda los resultados de L.-C. Vincent, tan cuestionados por algunos productores de agua mineral, por ciertos científicos cuyos resultados carecen de seriedad y credibilidad, así como por los fabricantes de aparatos de agua ionizada, básica y reductora.

Los minerales del agua no son biodisponibles

Los minerales contenidos en el agua ya no se encuentran en estado coloidal, ni en las botellas ni una vez que llegan a nuestra agua del grifo.

La membrana de nuestras células está constituida por lípidos. Ahora bien, los iones de los minerales del agua no son solubles en aceite, sino en agua. Por tanto, no son directamente biodisponibles para nuestras células y solo sobrecargan nuestros riñones.

Para poder atravesar la membrana celular lipídica, los iones deben unirse a los aminoácidos, en parte hidrófobos, para quedar quelados. Por ello, nuestro organismo solo puede asimilarlos con mucha dificultad.

Otros inconvenientes del agua mineral

Desde un punto de vista puramente físico, el agua que bebemos es esencialmente un medio de transporte y drenaje. Así, al igual que un tren abarrotado que ya no puede admitir más pasajeros, un agua muy mineralizada será incapaz de seguir disolviendo nuestras toxinas y no podrá cumplir sus funciones esenciales, el drenaje y la eliminación de nuestras toxinas y el aporte de nutrientes a nuestras células.

Conclusión

Aunque no podamos hacer afirmaciones categóricas sobre la asimilación de los minerales del agua, sí podemos basarnos en varios factores ineludibles e inequívocos que se pronuncian a favor de las aguas de mineralización débil.

Está claro que cuanto más pura es el agua, más limpia. Un agua muy mineralizada tiene un poder de disolución claramente menor. Por ello, podrá disolver menos nuestras toxinas para eliminarlas.

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Fuente: «Cómo purificar y revitalizar su agua de mesa» de Richard Haas:

Antiguo profesional sanitario especializado en soluciones inyectables acuosas que investigó el agua en el ámbito de la bioelectrónica de Vincent (BEV) durante años.